Šťavel na pestovanie nenáročná trvalka, ktorej sa dobre darí v pôdach hlbokých, nevysychavých a zásobených živinami. Môžeme ju pestovať i na mierne zatienených miestach.

Šťaveľ spoľahlivo prezimuje, na jednom miesta môžeme rastliny ponechať tri až päť rokov.
Využitie : konzumujú sa dobre vyvinuté listové ružice alebo iba samotné mladé listy bez stopiek. Šťaveľ má podobnú biologickú hodnotu ako špenát, v listoch sa rovnako nachádza provitamín A, vitamín C, bielkoviny a minerálne látky.